Сыр Бергкайзе-1кг. (Корова)

Сыр, родина которого-Австрии, имеет свои характерные черты, по которым его легко отличить от других видов. Основные признаки бергкезе:

• форма в виде широкого цилиндра;
• структура плотная, упругая, по всей площади располагаются редкие небольшие глазки;
• вкусовые ощущения яркие;
• гармоничный запах, в котором ощущается жженый сахар, орехи, ароматные травы.

Сыр выдерживается от полугода до двух лет и постепенно меняет свой вид и вкус. Вначале это нежная масса с легким ароматом, после 12 месяцев становится более твердым, со слегка маслянистой поверхностью. После двух лет созревания сыр становится соленым, по-настоящему твердым, настолько, что под ножом ломается на крошки. Это один из видов с высокой жирностью.